宫保鸡丁的做法

1、鸡肉切丁，黄瓜青椒切丁（放入1g盐腌一下），葱切成葱花，蒜切末，花生米洗净沥干水分备用。

2、把1g盐、醋、白糖、生抽、鸡精、淀粉、水调成汁备用。

3、鸡丁里放入1g盐拌匀、放入淀粉拌匀、再放入鸡蛋清（鸡蛋黄不用）和5g油拌匀。

4、锅中放油，把洗净的花生米倒入锅里炒熟，盛出晾凉备用。

5、锅中留油，把鸡丁炒熟盛出。

6、锅中倒入油，油热后放入葱花蒜末爆香，放入俾县豆瓣酱炒出红油，然后倒入炒熟的鸡丁翻炒几下。

7、再放入黄瓜和青椒丁翻炒几下，倒入调好的糖醋汁翻几下，放入炒熟的花生米，关火。