1、把买来的切好块的鸡肉用清水仔细淘洗干净血水备用，并用漏勺晾干净鸡肉的多余水份。
2、把芋头用小刀刮洗干净表皮及污垢，用清水仔细淘洗干净，切成小块备用。把蒜、香菜等用清水淘洗干净切成段备用。
3、晾干净水份的鸡肉中加入适量的红苕淀粉、料酒、生抽、盐等，腌制6分钟，去除鸡肉中多余的腥味。
4、开火放入大量菜籽油烧开加入腌好的鸡肉反复翻炒炒香，干煸5分钟。
5、锅中加入芋头翻炒，适量生抽反复翻炒炒香，加入淹没芋头的大量清水，大火翻炒5分钟。
6、大火翻炒5分钟，至水沸腾转中火盖上锅盖煮20分钟。
7、鸡肉，芋头熟透放入适量食盐蒜、香菜，装盘，一道香喷喷的芋儿烧鸡就完成了。
