1、以上勺，就是这种勺 吃饭喝汤的瓷勺，所有调料都不是固定的，多少根据你自己口味适当添加。
2、鸡爪冲洗干净，剪去指甲，中间剁几刀，方便入味，我忘了，所以焯水后剁开的。凉水入锅，锅内加入没过鸡爪的水，加入料酒，葱姜，花椒大伙煮开转中火煮10分钟。
3、煮好，捞出冲凉水，最好有冰水浸泡一会口干更Q。
4、凉透捞出。
5、利用煮的时候准备调料，多多的蒜切沫，取一个碗切一点姜末，加入生抽，辣椒酱，梅子酒，糖，辣椒粉所有的调料拌匀，在切一小块洋葱。
6、锅里放油，倒入调料和洋葱炒出香味。
7、倒入鸡爪，翻炒一下。
8、加入没过鸡爪的水，水开后尝下味道，如果觉得不够咸可以在加一点盐调味。
9、大火烧开转小火差不多15分左右收干汤汁，就可以开造了。
10、散点芝麻更诱人。
