1、将鸡蛋放人盛有适量冷水的盆中，平躺着的是鲜蛋，倾斜的稍次，竖立的不新鲜，漂浮起来的是坏蛋
2、②放入10%~20%盐水里，立刻下去的是鲜蛋
3、③壳上有白霜，清洁、完整的是鲜蛋，霉蛋有黑炭斑点，孵过的蛋稍发黑。
4、④对着亮光透视，全蛋透明呈微红色，气室小，蛋黄略有阴影，位居中央，无斑点者为好蛋。孵过的蛋有血丝或血块，臭蛋发黑。
5、⑤在耳边轻轻摇晃，不响为鲜蛋。互相轻轻碰撞，好蛋声音沉实，似转头撞击声，臭蛋似敲瓦片声音。
6、⑥好蛋放在手上发沉，霉蛋外壳有发湿感觉，孵过的蛋有滑感，分量轻。
