1、准备一个处理好的仔鸡（鸡皮不喜欢的可以去掉），切成小块备用。
2、用清水把切好的鸡块洗一下，然后滤干水分备用。
3、控干水分放入适量的葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、油，用手抓匀备用，腌制十分钟。
4、油温六成热下锅炸，感觉差不多（金黄）就用筷子夹出来备用。
5、全部炸过以后再全部放入锅里复炸一下（为了让鸡肉更香脆一点）。葱姜蒜、红辣椒干切好备用。
6、锅留底油放葱姜蒜炒香，再放入切好的辣椒干炒出香味，放入炸好的鸡肉翻炒均匀。
7、最后加入适量的盐、鸡精、白糖、十三香，再次翻炒均匀。加入点熟芝麻和葱花就可以出锅啦。
