一斤面粉放260ml的水。小麦粉，用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的膈套甘勰主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。
小麦粉的熟化
将收集到的新小麦皮磨粉和心磨粉后做粉质拉伸试验，发现心磨粉的形成时间短、稳定时间短，而皮磨粉的形成时间长、稳定时间长，这说明皮磨粉需要熟化时间长，而心磨粉则不需要熟化，进而说明小麦的熟化过程实际。
上是小麦表皮的熟化过程，与麦心关联不大，而对于小麦加工企业来说，考虑新小麦的成本低，可将不同的新小麦加工成小麦粉，在小麦加工的过程中，将麦芯粉单独收集，皮磨粉单独收集，根据新小麦熟化过程的规律。
收集到的麦芯粉即可食用，而收集到的皮磨粉则需要熟化一段时间，由于熟化的是小麦粉而不是小麦，因此皮磨粉熟化的时间则大大缩短，具体20天左右的时间即可。
