自家做的大酱长白璞怎么办

1、如果酱的表面白璞非常多，而且酱变得很硬，用勺子舀出一点闻闻有没有味道，或者是用舌尖舔一舔是不是变质了，如果有难闻的味道，或者品尝着味道不对，说明酱坏了，那就不能吃了，只能倒掉。

3、自家做酱的时候，酱缸不要放在太炎热的地方，也不要总是让太阳直晒着，否则酱就容易变质，当下雨的时候，更是要把酱缸盖严实，上面加上石头，免得风大了把盖头掀翻，酱缸要是进去雨水了酱就很容易坏。

5、做酱的时候注意，要写上日期，发酱的时间要掌握好，如果老年人不会做记录的话，可以上上学的孩子帮忙进行记录，既可以锻炼他们的书写能力，还可以让他们体验一下做酱的乐趣。