1、羊肉切成小块。
2、放入淀粉、蚝油、胡椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻油、鸡蛋清、搅拌均匀腌制半小时左右。
3、腌制好的羊肉。
4、香菜头和叶子分开放，叶子放盘子里，头拿来炒。
5、小碗装好孜然粉、辣椒粉搅拌均匀备用。
6、锅中倒入小半锅植物油，放入姜片。
7、油烧至筷子放下去周围冒泡就把腌制好的羊肉放进去炸，炸至表面变色后捞出来，等油温升高后再复炸一次。
8、捞出来备用。
9、锅中放适量油，下切好的小米辣，然后放入炸好的羊肉、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、最后放一点生抽、炒匀即可出锅。
10、把香菜叶子垫在盘子上面，再倒上刚刚炒好的羊肉即可，香喷喷的孜然羊肉就做好了！
