1、首先，选用甜度高的嫩玉米，预先煮熟.
2、蛋黄要选用生的咸蛋黄.上锅蒸熟
3、蒸熟的蛋黄用刀碾成泥，再轻轻剁细，越细越好。
4、玉米煮熟后，用叉子在玉米表面刮一下 。戳破玉米粒的时候，油炸就不容易爆.
5、然后，再用叉子从上往下推挖，用这种方式取出玉米粒
6、在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均匀。让玉米全部都裹上淀粉。
7、接下来，开大火，热锅起油
8、裹上淀粉的玉米粒过一下筛，筛出多余淀粉
9、然后下锅油炸
10、玉米炸至表面泛黄，浮出油面，就可以捞出.
11、另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒
12、等蛋黄完全炒散，倒入炸好的玉米粒。炒匀即可出锅
