荔浦芋是桂林的特色产品之一。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培
学称之为槟榔芋,各地均有栽种。母芋椭圆形, 子芋5个～8个。以产母芋为主, 一般单个
重1000～1500克, 大的可达2500克。
芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食
, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。
以下是几种常见的芋头做法：
香芋扣肉
香芋扣肉是广东的传统名菜，老少都喜食。此菜的特色是肉质烂而不糜，肉含芋味，
芋有肉香。
原料：
芋头约500克，五花肉500克，青菜等适量。
调料：八角末、南乳、盐、糖等各适量。
做法：
1.
将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下
