1、放几天
如果买来的杏子吃起来很酸，多半是因为运输的要求，卖家会在半生不熟的时候就把杏子摘下来，这时候就需要在家里把杏子放在纸盒或者塑料袋中，加入几个熟的香蕉放两天就会让杏变甜。
2、做糖水杏
如果买来的杏量比较大，而且相对较酸的话，那么把它洗好以后，加入大概2/3的冰糖和水煮成糖水杏就非常好吃，而且还比较好保存。
3、杏子酱
如果性比较酸，其实做限价还是比较好的，方法很简单，把性去除以后，放入锅中加入适量的糖煮熟放搅拌机里打成果酱，然后再放回锅中进行熬煮。
1、做杏子果脯
如果杏儿比较酸的话，那么毫无疑问做成果脯是比较好的，直接把杏掰开以后去掉糊，然后先用糖盐等进行腌制然后进行晾晒。
2、做酸杏子
日本人有一种风味吃法，就是做酸杏，做的方法很简单，就是把线洗好以后放入玻璃瓶中。加入少量的盐，然后加水没过线。把罐口封好，一般在两周左右就可以形成酸性。
3、用来酿酒
如果杏很酸的话，其实可以考虑用来酿酒，最简单的做法是把杏洗好以后，烘干水和放入玻璃瓶中。然后加入高度数的白酒。
