1、购买200克左右的河虾，选材时需要注意虾都要是活的，死了的河虾尽量不要食用。
2、往锅中倒入一定量的油，开至大火将油煮到冒烟。
3、将河虾的水稍微甩干，将虾快速到入到油中。到入后快速翻炒，需要小心油四溅。
4、翻炒至虾外观全部变为红色，放入准备好的生姜去腥。
5、往锅中倒入一定量的啤酒，啤酒到入时将火调至中火。
6、翻炒之后再次到入料酒，料酒和啤酒的功效不一样。啤酒使虾肉质鲜嫩而料酒可以去除虾的腥味。
7、最后到入酱油，翻炒几下虾使调料都完全融合后盖上锅盖焖烧约2分钟，这样调料就会入味。
8、将葱洗干净后切成葱段在起锅前先撒入锅中。
9、将虾放置到盆中那么油爆河虾就完成了。这道菜用时短并且工序简单易学很好掌握。
