1、活虾洗净减去虾箭和所有脚（免得抱着蒸蛋吃起来不爽）。姜切细条，将虾头朝内摆起来，姜条塞进虾与虾头之间的缝隙。蒜头切丁，一样重点撒在虾头部位去腥。
2、挑选适量鲜香菇，将鲜香菇去蒂，洗净，摆在虾的上面。
3、将鸡蛋打散，并按照1:1的比例加入大骨汤（凉开水亦可），准备好鸡蛋液。推荐还是大骨汤，除了平衡营养，还有助于去去腥。
4、将蒸锅水烧开，先放入盘子，再将鸡蛋液倒入，先浇漫香菇盏，剩下的再导入大盘。等蛋液稍微凝固的时候，用筷子将枸杞夹入放在香菇盏圆心（建议用筷子，不然蒸汽很烫）。盖好盖子收小火继续蒸至蛋液完全凝固。可以撒上葱花或者滴一点酱油，不喜欢也可以直接吃了～～
