1、将买回来的梅头肉切块。
2、然后按自己喜欢的大小切丁。
3、准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。
4、红酒和白酒
5、然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）
6、将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）
7、将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。
8、将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。
9、将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针粪鋈蕞捅孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。
10、这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。
