1、将适量精粉（400g）放入盆中，取温水适量（200g）并加食用盐（1g），先将350g温水边加入面粉中，舍膺雕沆边用筷子不停的搅拌，搅拌均匀后用手揉好，再将剩余的50g温水逐渐加入慢慢揉进面团中（这就是水扎面），完成揉好放在盆中醒放；
2、将醒好的大面团分成小剂子，并按扁；
3、在两个小扁剂子中间抹点食用油，再擀成薄饼；
4、点火，锅中放入少许食用油，并尽量使食用油均匀沾在锅上，烙饼（中小火）；
5、一面变色，翻面，待中间鼓起、两层可以分开取出，薄饼就好了，炒个土豆丝、京酱肉丝或烤鸭葱丝，卷饼吃是个不错的选择，哈哈
