1、牛肉买回来放入盆中加水让它出一下血水，然后切块备用
2、锅里加凉水放入牛肉倒入料酒焯水，水开后等牛肉煮出血水倒出来清洗装盘备用
3、锅里烧油，油温升高放入豆瓣酱炒出红油
4、倒入牛肉，炒匀后放黄豆酱一勺继续翻炒
5、倒入黄豆酱炒香后放入八角香叶和大葱段
6、炒好的牛肉再次倒入砂锅后加适量的水，放入生抽，少许老抽
7、等牛肉炖了30分钟左右，这个根据自己的软硬程度来加入土豆块，喜欢吃的有嚼劲儿的就少炖一会儿，喜欢吃的软的就多炖一会儿
8、加入土豆后放入适量的盐，在大火炖至土豆熟烂就可以了
9、这样土豆炖牛肉就好了，剩下的汤汁可以放白菜和粉条也是相当不错的
