1、起锅，烧水，水开后放入事先洗好的金针菇焯烫至断生后捞出控水备用（水里滴几滴油，放少许盐，色泽好看）
2、日本豆腐切块（切厚一点，不易碎），把豆腐均匀地裹上一层淀粉
3、起锅，热油，5、6成熟时，放入日本豆腐炸至表皮金黄（刚入锅时不要搅拌，不然容易碎）
4、待炸至表面金黄时，捞出，控油
5、留底油，下入大蒜，大葱爆香~
6、随后倒入炸好的日本豆腐，并调入2勺酱油，2勺耗油，翻炒均匀后，盖上盖子焖1分钟，随后倒入事先调好的水淀粉进行勾芡~
7、待勾完芡后，将日本豆腐均匀地淋在金针菇上，使得金针菇充分吸收汤汁，最后大功告成~
