1、取新鲜的鸡一只，去掉鸡头和内脏，用刀剁成块儿状，用水洗净后，使用沸水将鸡焯一下（建议焯至八分熟），最后捞出放置一旁备用。
2、准备适量盐、鸡精、料酒、葱花、姜末、生抽、老抽、辣椒备用。
3、点火起锅烧油（建议使用适量熟油），油热后下葱花、姜末、辣椒爆香，随后倒入适量生抽、老抽调味，倒入鸡块儿快速翻炒，依次加入适量料酒、盐，大火炒5~10分钟后，向锅中注入适量温水，盖上锅盖闷15~20分钟后开盖加入适量鸡精翻炒均匀即可关火出锅。
4、找个干净的盘子或者大碗儿，将做好的土豆鸡块儿盛出来。如此，一道美味又营养的土豆炖鸡块就上桌啦，慢慢享用吧！
