腌笃鲜的做法

1、排骨泡出血水。

2、火腿用温水浸泡。

3、排骨冷水下锅焯出血水。

4、加白醋去腥。

5、排骨冲洗干净。

6、汤锅倒入八分满的清水。倒入排骨。

7、放入葱结和老姜。

8、再放入泡好的火腿。

9、大火煮开后倒入料酒，转中火炖40分钟。

10、竹笋剥干净。

11、切掉老的根部，切成滚刀块。

12、排骨炖烂，筷子能插入即可。

13、倒入竹笋和百叶结。

14、转大火煮15分钟。

15、加两勺盐。

16、出锅。