1、蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄，蛋黄加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅骷钠疔镟拌至顺滑无颗粒状态
2、抹茶粉和可可粉加一点点水搅拌均匀，加入一点蛋黄糊，搅拌均匀备用
3、蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖继续中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖至拉起打蛋头有弯钩状态。
4、分别分一点蛋白，搅拌均匀装入裱花袋中，挤出圣诞树的形状放入预热好的烤箱中层160度1分钟
5、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀将蛋糕糊倒入烤盘
6、轻震两下震出气泡，放入预热好的烤箱中层，160度上下火20分钟出炉立即撕掉油纸，趁温热卷起，放入冰箱冷藏半小时定型
