如何制作美味的红烧鳝段

1、黄鳝现杀开膛去骨（市场商贩代劳），洗去血水，加入适量盐用手揉搓去掉表面粘液。洗干净的黄鳝沥水砍段备用。

2、蒜头去皮切小块，姜洗净切片。葱洗净切葱花。准备好所有材料。

3、冷锅倒入多力浓香花生油烧热。放入蒜块爆香。倒入黄鳝段和姜片大火爆炒片刻。

4、倒入料酒，酱油，老抽，糖翻炒片刻。加入适量热水（差不多没过鳝段），大火烧开，盖上盖子小火焖十五分钟。

5、大火收汁后撒上少许葱花翻炒均匀即可。

6、装碟再撒上少许葱花点缀一下，鲜嫩可口的红烧鳝段完成。