1、猪尾有很多绒毛。需要清理干净，用火烤，然后用刀刮。干净以后剁成小块。
2、把大料准备好，切适量大葱，西芹。起到去腥增香作用。
3、把猪尾焯水，加入适量料酒去腥。烧开以后关火。然后把猪尾清理干净。
4、锅内放入少许色拉油，把大料下锅煸香，用小火慢慢煸。然后放入大葱和西芹，接的煸香
5、把焯好水的猪尾放入，中火翻炒，然后加入两大勺料酒。接的放入适量老抽，盐，鸡精，白胡椒粉，冰糖。加入适量冷水，要漫过猪尾巴。盖上盖子，大火烧开转小火慢炖50分钟。
6、将锅内大料和大葱西芹全部夹起来扔掉。然后大火收汁。加入15克红辣油。让颜色更好看点！
