1、准备一条新鲜的草鱼，这个比较随意，喜欢吃什么鱼就准备什么鱼，在准备点姜片，大葱，小米椒，没有小米椒可以用干辣椒。
2、将鱼去内脏去鳞片，削成片清洗干净备用，不会处理的，卖鱼的地方也会帮忙处理的。
3、将其他辅助材料处理一下，葱切断，姜切丝，酸菜切丝备用。
4、开始腌鱼，将处理好的鱼片放在盆里，倒入少量面粉，适量料酒，姜片和葱段，腌制30分钟去腥。
5、鱼腌好后将鱼头和鱼肉单独挑出来，因为先煮鱼头，其余的腌料倒掉。
6、锅中倒入适量植物油，油热后倒入葱段和姜片，酸菜，小米椒，炒出香味后倒入适量水。
7、水开后放入鱼头，炖5分钟，载放入鱼片，继续大火炖3分钟，放入适量盐，鸡粉，五香粉，搅拌均匀就可以出锅了。
