1、首先将鱼处理干净，青菜撕好，豆皮且成条状，准备点粉条和木耳；再切点老豆腐备用；切3个土豆备用；
2、将鱼切成小块，放到盆里，加点葱、姜、蒜和花椒，加点料酒进去，加适量盐，把鱼抓均匀，腌制一个小时；
3、锅内放入油，油热后下入葱姜蒜，炒香后下入干辣椒和花椒；翻炒下加入豆瓣酱和红九九；
4、下入鱼头和土豆进行翻炒，土豆炒3分钟后，加入清水；再加点盐，煮5分钟土豆；
5、土豆煮的差不多后，下入豆腐、木耳、豆腐皮；煮2分钟后下入粉条、油菜；煮5分钟出锅；将菜舀出，汤留着
6、锅内下入鱼，盖上锅盖，炖上10分钟即可出锅；将鱼浇到菜上，撒点葱花、辣椒、干辣椒花椒，用热油泼下；
7、可以上桌了，美味的香辣鱼就做好了，慢慢的享用吧！
