如何做辣子鸡？

1、将杀好的鸡洗净砍成块放锅中焯水，焯完水舀装碗中。

2、铁锅热油倒入焯水后的鸡肉块加生姜和干辣椒翻炒几分钟。

3、待鸡肉炒出油来后加入盐、生抽、料酒炒拌几分钟加水煮。

4、鸡肉焖煮后，再放入拍碎的蒜米炒拌几下。

5、待鸡肉煮干水后再倒入剁椒酱翻炒几分钟。

6、鸡肉炒香剁椒酱后，撒入葱花拌几下就做成了辣子鸡。