1、鸡蛋加入一半（15克左右）白糖充分打散。
2、加入牛奶搅拌均匀后，用网眼比较小的筛子过滤一遍后静置5分钟。目的是让气泡消散，或者也可以轻轻的用勺子撇去。
3、过滤后的牛奶蛋液覆锡纸或者保鲜膜，蒸锅烧开水，放入蛋液中火蒸8-10分钟，关火去掉保鲜膜虚蒸保温。
4、橙子挤出橙汁（大概50-100毫升），加入剩余的一半白糖小火煮开，不停的搅拌。
5、熬煮成浅浅的焦糖色后离火，加入一大勺开水快速搅匀成橙香焦糖浆。
6、冷却后的焦糖浆淋入蒸好的牛奶蛋羹就得到美味香甜，能冒充布丁作为甜点的橙香牛奶蛋羹了。
