上海大馄饨馅的做法

主料：后腿肉500g、荠菜250g、小麦面粉800g、水300g

辅料：盐3勺、鸡精4g、料酒1勺、小葱15g、姜3片

1、后退肉洗净，去皮，去筋。

2、400克面粉放入150克水，让面条机自己扎馄饨皮。

3、把后腿肉剁成肉末。

4、肉末里放入盐，鸡精，姜末，小葱，料酒。

5、放入少许水把肉搅拌均匀。

6、荠菜洗净备用。

7、把荠菜切成末。

8、放入搅拌好的肉末里。

9、继续搅拌均匀，荠菜馅就好了。

10、取一张馄饨皮，放上荠菜馅，把馄饨包好。

11、依次把所有馄饨包好。