紫甘蓝又称红甘蓝、紫瓢薯瘾扩洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
叶片紫红、叶面有蜡粉、叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
常见吃法如下：
准备材料：黄瓜丝70克、紫甘蓝300克、白芝麻4克、盐2克、白砂糖、生抽15克、醋15克、香油5克
一、黄瓜切丝，紫甘蓝切丝。
二、容器中倒入紫甘蓝，黄瓜丝。
三、盐，白砂糖，生抽，醋，香油，白芝麻，搅拌均匀。
四、搅拌均匀。
五、装盘撒上白芝麻即可食用。
参考资料：百度百科—紫甘蓝
