1、五花肉切块。土豆削皮后，洗干净切丝。
2、蒜切片，切好的土豆丝放盐水里泡1分钟。这样炒出来的土豆丝不容易粘锅，不变色。
3、炒土豆丝：热锅下油，放适量盐，放蒜片爆一下，倒进沥干水的土豆丝，翻炒片刻，盖上盖子，煮2分钟后，加少许生抽，翻炒均匀后，装盘备用。
4、热锅放少许花生油，放1勺白糖，倒入切好的肉片，八角，翻炒至肉变色后，放少许盐，小火慢焖。
5、当肉熬出油后，加入小半碗清水，1勺生抽。继续慢火熬。
6、当汁差不多干的时候，大火收汁，把焖好的五花肉放到炒好的土豆丝上面。一道美味的菜就做好了。
