1、三道鳞去鳞去鳃去内脏，清洗干净，三道鳞基本上没有什么鳞，有也是只有几片
2、在距离鱼头一厘米的地方切一刀，轻轻拉出腥线，记得两面都有哦
3、在鱼身两面分别切几刀，均匀抹上盐、料酒、蒸鱼豉油
4、在盘子底部放上葱段、姜片、蒜片
5、记得鱼肚子里也要放上调料腌制哦
6、将鱼摆在盘子里，上面再放一层葱段、姜片、蒜片，腌制半小时
7、碗里倒上料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、醋，还有适量清水调成红烧汁待用
8、锅烧热，倒入适量油烧热，记住一定要都烧热哦，将鱼放进去两面煎至金黄
9、到入红烧汁
10、将之前腌鱼用的葱段、姜片、蒜片一起倒入锅中
11、放入几粒大料
12、炖煮的过程当中，不时的用勺子舀起汤汁浇在鱼身上，炖至汤汁收浓即可出锅装盘
