1、1. 准备食材：虾仁 80 克、米饭 60 克、莴笋 20 克、胡萝卜 15 克 、清水 40 克、柠檬片、鲜菇粉适量。
2. 先将虾仁放在小盘内，放上柠檬片提前腌制 15 分钟。
2、3. 胡萝卜、莴笋分别去皮，切成小丁。
4. 将胡萝卜丁放入沸水锅中，焯水后捞出。
3、5. 腌制好的虾仁倒入料理机中，再加入米饭。
6. 倒入 40 克清水，启动料理机，将所有食材搅打细腻。
4、7. 搅好的虾泥米饭糊倒入碗中，碗内继续加入胡萝卜丁、莴笋丁。
8. 最后撒入适量鲜菇粉，将所有食材搅拌均匀。
5、9. 用清水打湿双手防粘，然后将鲜虾糊放在手掌中，整理成饼状。
10. 热锅刷油，将所有做好的鲜虾饼依次放入锅中。
6、11. 开小火，煎至两面微黄的状态。
12. 好吃的米饭鲜虾饼就做好了。
