丸子怎么炸的外酥里嫩

1、首先把选好的猪肉洗净切成肉末，接着把豆腐放入水中，浸泡30分钟，去掉豆腥味。

2、拿出一个盆放入切好的猪肉，加入蛋清、姜末、耗油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精，朝着一个方向搅拌均匀。

3、把豆腐末放入肉末中，撒上一些葱花，用筷子朝着顺时针方向搅拌均匀，直到有粘性为止。

4、最后起锅烧油，把搅拌好的肉末团成一个个小丸子，放入油锅里边使用中火炸到变色即可捞出。