1、在盒马买的霸蛮米粉，一袋刚好500克。提前两个小时用水泡起来，不泡也可以的，就是煮的时间要长一些（大约15分钟）
2、准备好牛肉馅，也是在盒马买的，一盒200克。当然其他肉馅也可以，其实猪肉馅炒出来的肉酱更香，不过我家不太吃猪肉，就用牛肉馅。鸡肉馅也挺好的，羊肉馅就不建议了。
3、姜片适量，小葱2个。因为是牛肉，所以葱放多些
4、姜片、小葱切末放牛肉上，单放一边也可以，我懒，就直接放牛肉上
5、热锅凉油，比平时炒菜的油稍多一些，等油热后爆香葱姜
6、放肉馅翻炒
7、肉馅会是粘成团的，可以这样用铲子背压一下使它们松散
8、肉馅变色后，放3勺豆瓣酱进去，我家勺子小，如果是喝汤用的汤匙，就放2勺
9、中火翻炒均匀，颜色已经很漂亮了。放一点花椒粉，少许糖，翻炒后关火。
10、肉酱成品图
11、底料大集合，榨菜是灵魂，不能少。
12、鸡汁一勺，刚才的豆瓣酱也是用这么大的勺子，大家参考下。如果是熬了鸡汤的话就不需要这一步了。
13、肉酱3勺，榨菜适量，胡椒粉：研磨瓶装的，我转了10下，大概就是小半勺的样子，香油半勺。
14、水烧开后放米粉，泡够时间的米粉稍微煮一下，用筷子能夹断就可以，没泡的就煮到能用筷子夹断即可，碗里舀一勺汤，把底料化开。
15、米粉煮好了，稍微沥一下汤后盛到碗里
16、放香菜，然后放好你想放的一切东西，可以吃啦！我是顺手煮了几片生菜
