正宗兰州牛肉面的做法

1、牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大

2、准备炖肉料：大芯扈哑蛘葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。（具体用量参考图片。）

3、将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）