1、公鸡宰杀好，处理干净，再剁成小块。
2、准备好葱段、姜片和蒜瓣。蒜瓣不用去皮。
3、锅中倒入菜油，放入葱姜蒜爆香。
4、一起放入鸡块、鸡杂，大火翻炒。
5、大火炒到鸡肉色发白，没有血色。
6、锅边烹入料酒，放入老抽，翻炒均匀。
7、加入清水，没过鸡肉大火烧开。
8、所有的食材一起转入砂锅，如果水不够，可以再加点热水，水要没过鸡块。
9、加盖大火煮开，再小火炖煮1小时。
10、加入盐，继续小火炖煮半个小时。
11、锅中放入清水烧开，鸡血划成块，倒入水中，小火煮成型。
12、将煮成型的鸡血，放入鸡汤中继续炖煮一刻钟。
13、开盖大火炖煮5分钟收汤，煮到汤汁浓郁。
14、可以撒上些香菜或是葱花，上桌开吃，好吃又营养的公鸡就做好了。
