基尾虾酱的做法大全

1、准备鲜虾、盐。2.把虾去头去尾，去肠，洗净。3.把洗净的虾放入料理机、加入盐搅成虾泥。4.虾泥倒入干净、无水、无油的玻璃瓶里，盖上纱布，捆好。5.装满虾泥的玻璃瓶放到放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的。

2、虾和盐的比例是5：2，若是喜欢吃咸一点，可以多加点盐。虾酱的含盐量较高，所以炒菜时加入虾酱后，就不用再加盐了，以免菜肴太咸。