1、一半市场买来的荸荠都是去皮的，如果不是去皮的要自己去皮待用，首先把水烧开，加入橙汁白糖白醋最后再加入荸荠｛马蹄｝，然后等水再次开锅，煮1-3分钟，（最好不要煮过了，不然会不够脆）然后关火，把其他水果切好待用，等水凉了把马蹄捞出，和切好的水果一起装入器皿（最好是碗那种）然后煮过马蹄的水再加入适量进去，就大工告成了，也可以加点南梅酱进去，这是一道凉菜，酸甜口味！
2、第二种就是打肉丸子，首先把荸荠（马蹄）剁成末和肉馅大小的末（马蹄必须得是去过皮的）然后买一斤肉馅，加入切好的马蹄，然后加入姜葱末，再加入盐味精料酒，搅拌均匀（最好搅拌5-分钟左右）再加入一个鸡蛋，加入少量淀粉，搅拌均匀后做成丸子，可以通过油炸做干炸丸子（配上椒盐），也可以做丸子汤做汤时可以给里面加入自己喜欢的蔬菜！
