1、用五花肉做米粉肉，切的不要太薄。但是也别切的太厚啊！
2、把米和糯米泡在水里直到变白。把水放在铁锅里煎至金黄。（泡米饭可以过夜，时间不那么严格。）
3、把炒熟的米粒用打碎机给打碎，也可以放面板上，用擀面杖擀授炬块翎米弄碎，最后打出的米粉不要跟粉末一样，要有些颗粒感。
4、加入红糖、酱油、米粉、料酒和少许水。当它完全溶解后，尝起来又甜又咸。只要确保你放在最后的米粉和肉有额外的调味汁，因为你需要在把肉放进碗里后再加一些调味汁。（具体比例是根据一斤猪肉和150克红糖计算的。）
5、把切好的猪肉片放进调味料里，如果有时间的话，浸泡一夜。
6、把寖泡过的五花肉放到碗里码好，（每片肉要都粘有米粉）上面放一粒大料和一片姜片和葱花，码好的碗里要留有料汁。上锅蒸2个小时，期间要看锅里不要给熬干锅。
7、蒸米粉肉可以冷藏或冷冻。吃的时候，锅里是热的。
