麦芽糖的做法

1、称取100g小麦，清水洗净浸泡24小时，然后铺在沥水篮里，每天浇水3次，上面盖上湿的纱布

2、差不多四五天长成绿绿的麦芽，连根拔出，用清水反复淘洗几遍，坏的小麦和未发芽的可扔掉。麦芽切碎备用

3、糯米浸泡后用高压锅煮熟，可煮软一些。煮好的米饭倒入大盆翻拌，使其散热，大约15分钟左右不烫手。加入切碎的麦芽翻拌均匀，会发现出了少许水

4、翻拌均匀的麦芽饭放入电饭锅，用保温程序发酵6小时以上，图为已发酵好的，发现出了许多水

5、用豆浆滤网进行过滤，注意要用勺子压干里面的水分

6、过滤完的麦芽水倒入锅中

7、中火加热半小时后的状态

8、改小火再熬半小时，直至出现成片的大气泡，颜色呈浅琥珀色即可。