1、首先把龙利鱼柳解冻，半冻状态下把龙利鱼斜刀片成0.2cm的薄片。（龙利鱼在半冻状态下改刀不容易散。）
3、接下来处理配菜：把豆腐皮用开水烫一下去除豆腥味切成条，金针菇洗净去根撕开，宽粉切成长段备用。（配菜也可以根据自己的喜好来自行搭配。）
5、锅里坐油、油热后下入葱花和蒜末炒香，然后下入控干水分的酸菜翻炒几下。
7、调好味之后下入提前准备好的配菜，大火煮开后煮2分钟左右，把配菜煮熟后捞出，放在盆中垫底。
9、把煮好的鱼片放在配菜上面，再把提前准备好的干红辣椒段、白芝麻、花椒放上，锅里烧油，油温烧至七成热把热油浇在上面，炝出香味即可。
