怎样烹饪鸡杂

1、将鸡杂处理干净，冷水下锅煮出血沫之后，捞出来过凉水，冲洗干净备用。

2、锅中烧油，油热之后下葱蒜、干辣椒炒香，然后再放入花椒面、蚝油和酱油炒出香味。

3、将鸡杂下锅，大火翻炒均匀，再加入清水、食盐、鸡精调味，放入高压锅中煮熟或者是大火煮熟，最后撒上蒜瓣即可。