怎样制作干煸鸡丁

1、将鸡肉剁成小块，然后加入盐、味精、料酒、胡椒粉，打入一个鸡蛋，倒入玉米淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2、锅中烧油，油温6成热将鸡肉下锅炸，炸至金黄捞出，油温升高，再复炸一次，捞出控油备用。

3、锅中烧油，放入葱姜、青麻椒炒出香味，加入干辣椒炒出辣香味。

4、将鸡肉倒入锅中，加入白糖翻炒均匀，最后撒上葱段、香菜段和花生米即可完成。