1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水
3、把白萝卜切掉2大片，准备用来去除羊肉膻味，其余的萝卜切成4厘米左右见方的块，大葱切段，生姜切片
4、焯羊肉：凉水放羊肉，将先前准备好的2大片白萝卜放里面，再加点米醋和花椒
5、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。开大火煮开，将浮沫撇出来，等不再出浮沫就可以了。将焯好的羊肉装盘备用，锅里的两片白萝卜不要了。
6、把焯好的羊肉放到高压锅里，加热水、姜片和葱以及料酒，然后开始炖，如果是砂锅炖，大概要2个小时，高压锅的时间会短一些。
7、羊肉炖了一个小时后，把白萝卜放进去，然后再炖半个小时左右直至萝卜和羊肉都熟透。出锅前放点盐、胡椒和枸杞子，既好看又营养。
