玉兰片熘腰花

　　食材明细

　　猪腰子400克

　　玉兰片12克 淀粉(蚕豆)8克

　　木耳(水发)8克 油菜15克

　　醋5克 酱油20克

　　香油2克 小葱6克

　　盐1克 香菜5克

　　大蒜(白皮)5克 味精2克

　　花生油50克

　　教您玉兰片熘腰花怎么做，如何做熘腰花才好吃

　　1.

将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条;

　　2. 用清汤、湿淀粉、酱油、味精，香菜梗、香油兑成汁水;

　　3. 玉兰片、木耳、油菜均切象眼片;

　　4. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水;

　　5. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分;

　　6. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、木耳、油菜偏炒;

　　7. 再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒成浓熘芡，盛出即成。