红烧胖头鱼块的做法

1、胖头鱼切一小段，大约1000克。

2、去鱼鳞，内脏，清洗干净。

3、切成大小差不多的6块，放入酱油，料酒拌匀腌制10分钟。

4、葱切段，姜切片，蒜扒瓣。

5、葱，姜，蒜放入碗中，放入花椒，大料，醋，白糖，盐，醋，味素。

6、锅中倒入食用油，油八分开，将鱼块放入锅中炸至金黄色。

7、将碗中的辅料倒入锅中。

8、加水和鱼齐平.

9、大火烧开，中火炖20分钟。剩少许汤，鱼就做好了,出锅装盘，撒上香菜，就可以上桌了。