巧克力戚风蛋糕怎么做？

1、准备好所有食材，和两个较大干净的盆。

2、蛋清、蛋黄分离，分别倒入两个盆里。

3、牛奶、玉米油、细砂糖24克、可可粉加入蛋黄的盆中，筛入低筋面粉。

4、用刮刀搅拌均匀直到无颗粒感。

5、蛋白内分3次加入剩余细砂糖36克打发，直到干性发泡为之。

6、将巧克力蛋黄糊倒入打发蛋白内。

7、搅拌均匀，需要轻轻的从下往上翻勺搅拌，否则蛋白会消泡。

8、蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震出气泡。在预热150度的烤箱里，烤40分钟。

9、烤好的蛋糕冲下，连模具一起倒扣在架子上，完全冷却后脱模。