广式腊肠的做法

1、猪后腿肉买切片瘦肉和肥肉分开，（可以在卖猪肉那切好）肥肉放些白糖抓匀腌制，其余配料放入瘦肉抓匀腌制2小时，再肥肉混进去抓匀

2、罐肠前半小时洗好肠衣加料酒浸泡半小时，冲上检查有没有破洞

3、罐肠器套上肠衣，装入猪肉慢慢罐实，（买肠都有送那种罐肠器）罐好分节扎绳

4、罐好的腊肠用45度温开水清洗表面粘液，避免蚊虫叮咬

5、晾挂通风处，用牙签扎排气。可晒2-3天风干10天。做腊肠要注意天气，雨天不能做，我们这温度是9-19度。做腊肠一般都是现在腊月开始做温度最佳。