1、买新鲜的骆驼肉，一定要新鲜的，不要冷冻的，如果是冷冻的一定要自然解冻，不要强制解冻。
2、将骆驼肉切成小块，或者切成丝，然后用刀剁碎，来回剁，横竖剁，这样剁的均匀。为什么不用绞肉机呢？因为剁出来的肉馅更有劲，更适合包饺子。
3、买新鲜的韭菜，去掉老叶、黄叶。清洗干净，一定不要有沙子残留，这样会严重影响口感。洗净后切成半厘米长的碎末备用。
4、将韭菜碎末和骆驼肉末一起放入盆里搅拌均匀，加入适量姜末、葱末、盐，并搅拌均匀。尝一尝咸淡，盐可以少量多次，这样能避免太咸。
5、和面，和好以后醒15-30分钟，然后分成一小块一小块的，然后用擀面杖擀成饺子皮，技术好的可以擀薄一点。
6、包饺子，这就是各位大显神通的时候了，薄皮大馅为佳。形状什么的看个人喜好就行，我们追求的是口味。
7、包好以后就是煮饺子了，沸腾之后加点凉水，如此反复3-4次即可，捞出来弄上饺子醋，一人能够吃一大盘。
