1、买洋葱的时候要调外皮光亮的，这样的洋葱内没有腐烂，买回的洋葱用水泡后剥皮用刀切成条或块备用。
2、大蒜是去膻味和腥味的佳品，买的大蒜有紫皮蒜和白皮蒜最好买紫皮蒜，将大蒜剥皮后捣碎后做蘸料。
3、尖辣椒有很浓的辣味适合是熬羊肉汤要放的蔬菜，这样羊肉的膻味就被辣椒吸收了。
4、上药的肉质是白色的有粘液在和羊肉煮的时候放上上药【上药清洗后去皮切成片】，上药的肉质就能和羊肉的膻味融合，羊肉的膻味就降低了。
5、芋头的肉质也是白色的，买回来的芋头要去皮后，用刀切成一片一片，生芋头和羊肉煮能取膻味。
6、做羊肉的时候最好是将羊肉削成薄片后，烧开沸水放入羊肉片辣椒洋葱上药及芋头片，这样熬出的羊汤就没有膻味了，煮好的羊肉可以蘸蒜酱吃。
