1、准备好牛百叶，西芹，姜和蒜。
2、牛百叶清洗一下，顺着叶片垂直方向切成条状。
3、锅中烧开水，倒入牛百叶，焯烫1分钟。
4、捞出，放入容器中，加入盐。
5、倒入料酒。
6、加一点生抽。
7、再倒入适量花椒油。
8、一点点米醋（没有的话可以用别的醋代替）。
9、加入适量白糖，然后拌匀，腌制5分钟，使其入味。
10、西芹洗净，切成细条状。
11、锅中煮开水，倒入西芹，焯烫1分钟。
12、捞出，倒入腌制好的牛百叶中。
13、姜和蒜切成小颗粒状。
14、起锅热油，下入姜蒜，翻炒至微微发黄。
15、然后倒入西芹牛百叶中，搅拌均匀，即可食用。
16、西芹凉拌牛百叶成品图
